Сальмонельоз, особливо сальмонельозні гастроентерити, широко поширені в усьому світі, вони зустрічаються не тільки у людини, а й у багатьох видів тварин, включаючи ссавців, птахів, рептилій і комах, причому захворюваність, очевидно, зростає і в популяціях тварин, і у людей. Вражаючи домашня худоба, хвороба викликає серйозні економічні втрати. Серед населення США спостерігається приблизно 2 млн. випадків захворювань сальмонельозом у рік.

Сальмонели проникають в організм найчастіше орально-фекальним шляхом, тобто з їжею або водою, забрудненими інфікованими випорожненнями. Крім того, можлива передача інфекції при прямому контакті з зараженими тваринами або людьми, а також з зараженими продуктами тваринного походження, наприклад м'ясом або яйцями.

Сальмонельозний гастроентерит виникає в найближчі два дні після орального зараження. При тифо-паратифозних захворюваннях інкубаційний період може тривати до 25 днів. У типових випадках сальмонельозу спостерігається лихоманка, болі в животі і пронос (але при черевному тифі - запор).

Для лікування застосовують антибіотики і закріплюють кошти, необхідно також відшкодування втрат рідини. Сальмонели добре виживають поза організмом навіть при несприятливих умовах, тому профілактика сальмонельозів заснована на знищенні бактерій теплової стерилізацією або дезінфікуючими засобами, поліпшення санітарних умов і належному зберіганні харчових продуктів в холодильниках.