Є речовини-Лібераторі, що володіють здатністю викликати неспецифічне вивільнення гістаміну, що провокує розвиток симптомів алергії. До них відносяться яйця, риба і рибні продукти, м'ясо панцирних і морських тварин, шоколад, консерви, полуниця, диня, ананас, горіхи та ін Інший лип либерация гістаміну характеризується пошкодженням клітин під впливом фізичних факторів: високих і низьких температур, іонізуючого опромінення, ультрафіолетових променів, вібрації; хімічних агентів - кислот, лугів, детергентів, розчинників, лікарських препаратів (пеніцилінів), компонентів бджолиної отрути, гіпотонічних розчинів кухонної солі і т.п.

Вивільнення гістаміну супроводжується різким підвищенням його рівня в крові, розвитком вегетативних і судинних реакцій - почервонінням шкіри, відчуттям жару, шкірної кропив'янкою, головним болем, утрудненням дихання. Псевдоаллергические реакції можуть виявлятися у вигляді кропивниці (утворення пухирів), головного болю, запаморочення, порушень перетравлення їжі (диспепсії), вегетосудинні гіпотонічних та гіпертонічних кризів (останні схожі на справжню гіпертонічну хворобу) і ін

Швидкість і ефективність лікування псевдоаллергических станів залежать від того, наскільки ефективно протікають в організмі процеси, що призводять до зниження активності гістаміну.

У алергіків процеси інактивації гістаміну порушуються. Те ж буває при деяких інших захворюваннях: дисбактеріозі, туберкульозі, цирозі печінки, те ж саме відчуває людина при вживанні харчових продуктів, багатих гістаміном і тирамін.